鹌鹑蛋的营养东方美食价值更高

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  虫草鹌鹑是一道美味可口的特色传统名菜,属于川菜系。特点是鹤肉软烂,鲜咸味配,并具有滋肺润肾,强筋健骨之功效。将冬虫夏草择去灰屑,用温水洗净。鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪,洗净沥干水分,放入沸水锅内氽一下捞出晾凉。生姜、葱洗净,姜切片,葱切段。将每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草1—4只,然后逐只用绳缠紧,放入盆内,放入葱姜、胡椒粉和盐,注入鸡汤,用温棉纸封口。上笼蒸约40分钟取出,揭去棉纸即成。东方美食

  鹌鹑8只。冬虫夏草8克。生姜10克、葱10克、胡椒粉3克、盐3克、鸡汤300克。

  将冬虫夏草择去灰屑,用温水洗净。鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪,洗净沥干水分,放入沸水锅内氽一下捞出晾凉。生姜、葱洗净,姜切片,葱切段。将每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草1—4只,然后逐只用绳缠紧,放入盆内,放入葱姜、胡椒粉和盐,注入鸡汤,用温棉纸封口。上笼蒸约40分钟取出,揭去棉纸即成。

  虫草具有很高的药用价值和营养价值,全因为其蕴含有多种生物活性物质和人体必需的氨基酸、微量金属元素,以及丰富的维生素。因而,能够起到“五抗一提高”的功效(抗氧化、抗疲劳、抗衰老、东方美食抗炎抗肿瘤和提高人体免疫力)。虫草是一种药食兼备的珍奇真菌,入药可防病治病,食用可强身健体。据测定,虫草所含的生理活性物质主要是虫草素虫草多糖虫草酸和超氧化物岐化酶(sod)。

  以虫草多糖是一种高分支的半乳甘露聚糖,能促进淋巴细胞转化,激活吞噬细胞,提高血清免疫球蛋白(igg)的抗体含量,提高免疫力,并能调节内分泌,从而达到阴阳和调,增强抗病能力。

  以虫草酸为主的虫草综合物质还能舒张血管,减少心脑耗氧量,调节心脑肾功能,具有抗心律失常,降血脂、降血压、降血糖、护肾利尿、护肝解毒的作用,又能镇静安神,促进深睡眠,提高睡眠质量,普遍用于辅助治疗心、脑、肾、肝等重要器官的疾病。超氧化岐化酶(sod)可以消除机体内超氧化自由基,抗氧化,促进新陈代谢,发挥抗疲劳、抗衰老,抗癌抑癌的作用。

  鹌鹑肉不仅味美胜鸡,而且营养及药用价值也胜于鸡,其肉中含蛋白质可高达24.3%,还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高,与鸡蛋相比,蛋白质高30%,铁高46.1%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋并含有维生素P及降压素芦丁等成分。

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